Il soufflé: così non si sgonfia!

Hai paura che il tuo soufflé si “sgonfi” una volta estratto dal forno?
Sfatiamo questo mito con 3 semplici suggerimenti:

1. Ricordati di preriscaldare sempre il forno: in questo modo le proteine delle chiare montate alla base dell’impasto potranno coagularsi velocemente.

2. Non aprire mai il forno durante la cottura: anche una minima corrente d’aria fredda ne provocherebbe lo “sgonfiamento”.

3. Servi il soufflé appena sfornato: la sua caratteristica consistenza non può mantenersi a lungo ed è bene consumarlo caldo.

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